蘆丁雞鹹蛋DIY

有做過鹹蛋嗎? 讓小編帶著你DIY做手工鹹蛋吧!

養雞百日,用在一時,雞到用時,方恨少,應該多養一點,這樣才夠吃 >< 

網路上尋找鹹蛋配方如下

方法很簡單就是25%鹽水就可以,然後可以加一點米酒,甚至八角來幫助入味口感

材料: 

  1. 新鮮蘆丁雞蛋 20-30個
  2. 冷水466g   
  3. 米酒12g (可用料理米酒)
  4. 鹽117g (一般便宜的鹽都可以)
  5. 乾淨罐子1個 

 目前醃製的測試,約10天就入味囉! 醃越久煮熟擦乾就可以冷藏保存了! 

#可依自己喜歡的口感及鹹味來決定要醃多久,醃久一點,越有蛋黃油,我做過好幾次,如果要用在鹹的蛋黃料理,像炒鹹蛋苦瓜、做鹹蛋蒸肉餅….等,可多醃幾天較好吃,如果要用在糕餅點心上就不用太鹹。

 

第一步,蒐集蘆丁雞蛋

每日收集雞蛋,冷藏保存

第二步,準備材料與秤子

將雞蛋洗一下,用米酒消毒雞蛋表面瀝水待用,調製好鹽水並加入米酒後,就製備完成

第三步,裝罐保存寫上日期

放入一些調製好的鹽水,在將雞蛋一顆顆加入,避免敲破,將鹽水加滿醃過雞蛋

第四步,十天後取出

室溫靜置10天候,取出小雞蛋

第五步,熱水煮熟小雞蛋

熱水煮熟小雞蛋,雞蛋很小,煮滾3分鐘就熟透了

第五步,剝殼後就可以享用美食囉!

剝殼開始享受美味的蘆丁雞鹹蛋,好吃又美味,剩下的雞蛋可以煮熟,擦乾後,4度冰箱保存,慢慢吃完囉!

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