鵪鶉蛋的營養價值與健康益處

鵪鶉蛋的營養價值與健康益處

鵪鶉蛋因其獨特的營養價值和健康益處而越來越受到人們的關注，被譽為「卵中佳品」。那麼，鵪鶉蛋真的如此神奇嗎？它含有哪些營養成分？常吃鵪鶉蛋對身體有哪些好處？

鵪鶉蛋含有哪些營養成分？

雖然鵪鶉蛋體積小，但其營養價值超過了雞蛋。根據現代研究，鵪鶉蛋含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。相同重量的鵪鶉蛋和雞蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量雖基本相同，但鵪鶉蛋在某些營養素上顯著優於雞蛋。鵪鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高百分之三十，含鐵量比雞蛋高接近一半，B群維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的兩倍。此外，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高三到四倍，還含有成分較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體必需的物質。

以下是鵪鶉蛋與其他蛋白質來源的營養比較：

常吃鵪鶉蛋對身體有哪些好處？

鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣，歷來都是食物中的珍品，具有很高的藥用價值。中醫認為，鵪鶉蛋甘、平、無毒，入心、肝、肺、胃、腎經，具有補血、養神、健腎、益肺、降血壓等功效。對於肺病、胃病、糖尿病、心臟病、神經衰弱、高血壓、低血壓、動脈硬化、小兒疳積、支氣管哮喘、腎炎浮腫、神經衰弱、代謝障礙、肝炎、腦膜炎等疾病均有較好的輔助療效，對營養不良、發育不全、身體虛弱、孕婦產前及產後出現的貧血等都有很好的滋補作用。

膽固醇並非壞事

很多人擔心鵪鶉蛋中較高的膽固醇含量，但事實上，現代科學研究顯示，膳食膽固醇並不直接與心臟病風險增加相關。根據《營養學雜誌》的研究，膳食膽固醇攝入對大多數人的血漿膽固醇水平影響有限，僅有約30%的人會對膳食膽固醇敏感。更重要的是，即使膽固醇水平有所上升，這些變化通常伴隨著高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的增加，這有助於維持良好的膽固醇平衡。另外會擔心膽固醇超標的朋友，這篇有youtuber實測連續10天吃70顆蛋，測試身體膽固醇變化， 結果顯示並沒有增加膽固醇的數值喔! 無顯著差別!

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此外，鵪鶉蛋富含的葉黃素和玉米黃質具有強大的抗氧化作用，有助於降低與老年相關的黃斑變性（AMD）和心血管疾病的風險。卵磷脂中的膽鹼成分對於腦部發育和功能也極為重要，這些都使得鵪鶉蛋成為一種營養豐富且健康的食物選擇。

不同人群的食用建議

在日常生活中，我們確實以食用雞蛋為主，但對於不同人群，鵪鶉蛋也有其獨特的優勢。例如，六歲以下的幼兒可以選擇吃鵪鶉蛋，每天三到四個為宜，因為鵪鶉蛋中的鋅和硒含量比雞蛋高，有利於孩子的身體發育。中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天兩個左右，雞蛋中維生素A含量高，對視力發育有利。建議鵪鶉蛋最好以蒸或煮的方式食用，消化吸收率基本上可以達到百分之九十九以上。

總結

鵪鶉蛋因其豐富的營養成分和潛在的健康益處，應該在我們的日常飲食中占有一席之地。儘管其膽固醇含量較高，但現代科學研究證明，這並不應該成為我們拒絕鵪鶉蛋的理由。相反，鵪鶉蛋中的高品質蛋白質、維生素、礦物質以及有益的卵磷脂成分，使得它成為一種極佳的健康食品。讓我們從今天開始，適量食用鵪鶉蛋，享受它帶來的營養與健康益處。